Cépage : 100% Syrah

Coteau de Rochecourbe, commune de Malleval

Cépages : Touriga Franca, Touriga National, Tinta Roriz

Région DOURO

Cépage : 100% Pinot Noir

Terrain : Sols Argilo-calcaires. La parcelle est située en bas du coteau, près des premiers crus Champ-Grain et Cailleret.

Age des Vignes : Plantées entre 1962 et 1964.

Elevage 36 mois en fûts

Lieu-dit: Sur Cirey et Le Ban

Elevage: Sur lies, 10 mois en cuve

Cépage : 100% Chardonnay

Elevage : dans le contenant de vinification, sur lies, pendant 10 à 12 mois

Vendange : manuelle

Pressurage : pneumatique 

Débourbage : 24 à 36 heures statique à froid

Fermentation alcoolique : la partie la plus pentue en foudre de chêne thermorégulé pour révéler la complexité aromatique.

Fermentation malolactique : complète et spontanée

19 aromates composent le Gin Citadelle qui infusent entre 1 à 4 jours selon les aromates. Distillation dans de petits alambics de Cuivre.

Plus de 60 médailles dont Médailles d'or au Spirits Design Master en 2017.

Cépages : 55% Grenache, 35% Syrah, 10% Mourvèdre

 VINIFICATION : Les cépages sont vinifiés séparément pour optimiser le travail dassemblage.

Macération post-fermentaire de deux semaines pour une extraction des arômes fruités et lobtention dune structure légère et une belle « buvabilité »

Elevage en cuve de 13 mois.

Liqueur réalisée à partir des racines de Gentiane, plante qui pousse dans les prairies de moyenne montagne.

A consommer pur avec de la glace, ou bien mélangé avec du cassis ou du Tonic.