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SAVOIE
ORIGINELLE MONDEUSE BLANCHE...
Cépage : 100% Mondeuse blanche
Vendangé à la main
Terroir : Éboulis calcaires
Vinification : Fermentation basse température
Élevage : Élevage sur lies fines en cuve, 9 mois
CHIGNIN-BERGERON 2019...
Cépage : 100% Roussanne
Culture : Biologique - Certifiée AB par ECOCERT France sas
Terroir et Sol : Cette parcelle se situe sur la commune de Chignin, au lieu-dit Les Crays. Ce nom indique la présence de marnes
Vendanges : Manuelles
CONSTANCE 2017-75CL-12%...
Cépage : 100% Mondeuse noire
Vendangé à la main
Terroir : Éboulis de graviers avec structure argileuse
Vinification : Vendanges partiellement égrappées, fermentation de 15 à 20 jours
Élevage : Élevé en cuve
OPULENT 2022 blanc-75CL-13%...
Cépage : 100% Roussanne
Vendangé à la main
Terroir : Complexe déboulis calcaires-graveleux
Vinification : Égrappage, long pressurage puis fermentation en cuve thermorégulée
Élevage : Élevé en cuve
SOUVERAINE...
Cépage: 100% Altesse
Vendangé à la main.
Terroir: Balcon de moraine glaciaire avec des éboulis caillouteux.
Vinification: Fermentation en cuve thermo-régulée.
Elevage: Élevé et bouché sur lies fines.
FOUGUEUX...
Cépage : 100% Persan noir
Vendangé à la main
Terroir : Éboulis calcaires
Vinification : Vendanges égrappées, fermentation en cuve de 15 jours
Élevage : Élevé en cuve 4/5 et en fûts 1/5
MONDEUSE OBSTINEE...
Cépage : 100% Mondeuse Noir
Vendangé à la main
Vinification : Vendanges égrappées avec fermentation de 8 à 12 jours
Élevage : Élevé en cuve
Composé de saveurs, équilibre dépices et de fruits compotés.