Cépage : 100% Mondeuse noire

Vendangé à la main

Terroir : Éboulis de graviers avec structure argileuse

Vinification : Vendanges partiellement égrappées, fermentation de 15 à 20 jours

Élevage : Élevé en cuve

Cépage : 100% Persan noir

Vendangé à la main

Terroir : Éboulis calcaires

Vinification : Vendanges égrappées, fermentation en cuve de 15 jours

Élevage : Élevé en cuve 4/5 et en fûts 1/5

Cépage : 100% Mondeuse Noir

Vendangé à la main

Vinification : Vendanges égrappées avec fermentation de 8 à 12 jours

Élevage : Élevé en cuve

Composé de saveurs, équilibre dépices et de fruits compotés.