ORIGINELLE MONDEUSE BLANCHE...
Cépage : 100% Mondeuse blanche
Vendangé à la main
Terroir : Éboulis calcaires
Vinification : Fermentation basse température
Élevage : Élevage sur lies fines en cuve, 9 mois
Cépage : 100% Mondeuse blanche
Vendangé à la main
Terroir : Éboulis calcaires
Vinification : Fermentation basse température
Élevage : Élevage sur lies fines en cuve, 9 mois
Cépage : 100% Mondeuse noire
Vendangé à la main
Terroir : Éboulis de graviers avec structure argileuse
Vinification : Vendanges partiellement égrappées, fermentation de 15 à 20 jours
Élevage : Élevé en cuve
Cépage : 100% Persan noir
Vendangé à la main
Terroir : Éboulis calcaires
Vinification : Vendanges égrappées, fermentation en cuve de 15 jours
Élevage : Élevé en cuve 4/5 et en fûts 1/5
Cépage : 100% Mondeuse Noir
Vendangé à la main
Vinification : Vendanges égrappées avec fermentation de 8 à 12 jours
Élevage : Élevé en cuve
Composé de saveurs, équilibre dépices et de fruits compotés.