Cépages : Syrah (principalement) et Grenache.
Les vins sont soutirés à l'air pour permettre une stabilisation naturelle de leurs composants. Ils sont conservés en cuves pour préserver la fraîcheur aromatique, puis mis en bouteilles après huit mois d'élevage.
Cépage : 80% Marsanne, 20 %
Roussanne environ.
Après la fermentation malolactique, le vin est soutiré à l'air et élevé sur lies fines afin de
développer gras et structure, tout en préservant ses exceptionnels arômes variétaux. La mise
en bouteilles est réalisée vers le milieu du mois d'avril.
Cette cuvée est issue de l'assemblage de raisins provenant exclusivement du Domaine des Grands Chemins. Les parcelles sont toutes situées sur les terrasses des « Chassis », au confluent Rhône/Isère.
100% Syrah
L'élevage est conduit pendant quatorze mois pour partie en cuves et pour le reste en fûts bourguignons d'un à deux vins
Terroir : Vignes de 40 ans plantées sur un coteau granitique, exposé plein Sud.
Vendange : tri à la parcelle puis vendanges manuelles.
Vinification : Réception et encuvage par gravité pour limiter au maximum la trituration de la vendange. Eraflage puis fermentation en cuve inox tronconique thermorégulée. Macération de 20/25 jours.
Elevage : 10 mois, 75% en fût de chêne et 25% en cuve inox.
Cest à la mi-septembre que les raisins de Glera sont récoltés, au sommet de leur maturité, puis amenés à la cave.
Ici, le Martinotti-Charmat est la meilleure méthode pour préserver ses arômes.
