Le Domaine du Chardonnay exploite un vignoble de 38 hectares. Seule la récolte du Domaine est vinifiée et élevée dans nos chais. 

L'histoire débute en 2007, les M.O.F Sommeliers collaborent avec les Pères Chartreux pour crée une liqueur nerveuse, toute en fraîcheur, suffisamment complexe en aromatiques, pour assurer de la puissance en bouche.

Cépage : 100% Gamay

Il accompagnera petits gibiers, agneau et magret de canard, viande braisée. Servir à 16 ° C.

La Grande Année 2007 composée majoritairement de raisins "Grands Crus", est le fruit du mariage entre 70 % de Pinots Noirs et de 30 % de Chardonnays de Cramant et Oger. Une des spécificités de la maison Bollinger est la réalisation d'une fermentation en fûts deux fois plus longue que les classiques de l'appellation. L'élevage se déroule par la suite en petits fûts de chêne ancien.

Un pot lyonnais est une bouteille au fond très épais ayant une contenance d'exactement 46 centilitres. Il s'agit d'une spécialité de Lyon principalement utilisée dans les bouchons, restaurants typiques de Lyon et de sa région.

La fillette lyonnaise est une invention récente. Elle contient 25 ou 29 cl, contrairement à la fillette en usage dans le Val de Loire et à Paris, qui a une contenance de 35 cl. On ne trouve presque plus l'authentique demi-pot dont la contenance de 22 cl apparait en relief sur le col ou le cul de la bouteille.