Assemblage : 92% Chardonnay et 8% Vermentino
Ce Chardonnay est implanté sur la zone la plus basse du domaine entre les anciens Salins de Villeneuve et la réserve naturelle de lEstagnol. La proximité de leau régule le climat de la parcelle et lui permet de sépanouir dans un sol qui alterne entre sables et limons.
Un gin d'exception élaboré en Amazonie, avec 8 plantes botaniques rares. Canaïma est le résultat dune distillation artisanale qui met en avant des arômes uniques inspirés de la flore amazonienne, telles que la baie de copaiba et le fruit de la passion.
Pour cette version 15 ans de la distillerie The Dalmore, la première maturation dure 12 ans en fûts de bourbon en chêne dAmérique. Ensuite, le whisky est réparti à parts égales dans trois types de fûts de sherry, amoroso, oloroso apostoles et matusalem, où il séjournera encore 3 ans. Finalement, un single malt parfaitement structuré, riche et gourmand où la robustesse le dispute à lélégance.
VIN DE FRANCE BIO
La COUNOISE est un cépage méridional dont la première mention date de 1626 en Provence. La légende veut que la counoise fut importée dEspagne par un vice-légat. il ny a actuellement aucune preuve de son origine et celle-ci reste incertaine.
Notre parcelle de counoise est sur sur un coteau de galets roulés riches en silice et argile ferrugineuse.
