Liqueur authentique dune puissance exceptionnelle grâce aux 130 plantes qui la composent.
Cest la seule liqueur VERTE de renommée mondiale totalement élaborée à partir déléments naturels, et à vieillir en foudre de chêne et en bouteille.
Elle est puissante et différente. (55%)
Cépages : 55% Grenache, 35% Syrah, 10% Mourvèdre
VINIFICATION : Les cépages sont vinifiés séparément pour optimiser le travail dassemblage.
Macération post-fermentaire de deux semaines pour une extraction des arômes fruités et lobtention dune structure légère et une belle « buvabilité »
Elevage en cuve de 13 mois.
75% Pois chiches, huile de colza, eau, oignons, cumin, sel, sumac, poivre.
Energie : 285 Kcal / 1180 KJ, Matières grasses 23,4g dont acides saturés 1,29g, Glucides 9,29g dont sucres 0,27g, Proteines 6,79g , sel 0,43g.
Vignoble : Issu dune parcelle orientée Nord sur argiles oranges légères et graves.
Cépages : Vermentinu
Vendanges : Manuelles
Vinification : pressurage direct, fermentation en cuve inox, thermorégulée.(15-18°C)
VINIFICATION : Cuves : Inox tronconique thermo-régulée
Fermentation : En levure indigène. Vinification avec une partie des rafles, les grappes entières à rafles rouges sont sélectionnées sur la table de tri, et foulées à la main avant dêtre introduites directement en haut de la cuve. Fermentation malolactique en barriques neuves de 400 litres.
Élevage : 3 ans en barriques neuves de 400 litres de chêne français.
