VINIFICATION : Cuves : Inox tronconique thermo-régulée 

Fermentation : En levure indigène. Vinification avec une partie des rafles, les grappes entières à rafles rouges sont sélectionnées sur la table de tri, et foulées à la main avant dêtre introduites directement en haut de la cuve. Fermentation malolactique en barriques neuves de 400 litres.

Élevage : 3 ans en barriques neuves de 400 litres de chêne français.