Sol : Haut de Cote, plateau argilo-calcaire portlandien.
Surface : 9 Hectares
La Thonade au piment dEspelette allie la finesse du thon à la chaleur douce du piment dEspelette AOP.
Préparée artisanalement en Provence, cette spécialité tartinable associe 73 % de thon, des huiles végétales de qualité et des aromates pour une texture onctueuse et un goût relevé juste comme il faut.
Cépages: 50 % Syrah, 30 % Mourvèdre, 10 % Grenache, 10 % Cinsault.
Sol: Eboulis calcaires (gravette)
Elevage: 12 mois dont 50% en fûts de plusieurs vins.
VIN BIO
Cépage : 100% Chardonnay
Elevage: 60 % élevé en fûts de chêne, 40% en cuve pendant 9 mois
La cuvée en fûts et celle en cuve sont assemblées avant la mise en bouteille afin d'associer la fraîcheur de l'élevage en cuve et la complexité, la rondeur de l'élevage en fût.
