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Cest à la mi-septembre que les raisins de Glera sont récoltés, au sommet de leur maturité, puis amenés à la cave.
Ici, le Martinotti-Charmat est la meilleure méthode pour préserver ses arômes.
Région : Piemonte
Cépage(s) : Canelli Moscato Bianco
Degré d'alcool : 5%
La vinification particulière des raisins de Moscato, à
la suite dun bref contact avec les pellicules avant le pressurage,
exalte larôme intense et caractéristique de ce cépage. La fermentation partielle (jusqu'à 5%) est stoppée par refroidissement.
Il en résulte un vin riche en sucre résiduel et légèrement pétillant.
