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Origine : issu dun terroir mariant cailloutis, marnes, lss et argiles fines favorisant la complexité et la richesse aromatique du nectar.
Vin sec
Cépage : 100% Chardonnay
Une partie de cette cuvée est élevée en fûts de chêne et l'autre partie en cuve pendant 12 mois.
Les deux cuvées sont assemblées avant la mise en bouteille afin d'associer la fraîcheur de l'une et la rondeur de l'autre pour un bel équilibre.
Vendange : manuelle ou mécanique selon les parcelles
Pressurage : pneumatique
Débourbage : 24 à 36 heures, statique à froid
Fermentation malolactique : complète et spontanée
Elevage : Foudres, fûts, cuve inox dans le contenant de vinification, sur lies, pendant 10 à 14 mois
Cépage : 100% Pinot Noir
Climats : Les Riottes, la Vache, la Rue au Port, le Clos Baudère, les Noizons, les Croix Noires.
Surfaces : 0ha 13a, 0ha 08a, 0ha 47a,
0ha 50a, 0ha 13a, 0ha 15a
Années de plantation : 1945, 1964, 1989, 1990, 2011.
Cépage : 100% Pinot Noir
Origine : terres alluvionnaires bien drainées.
Vin BIO
Cépage : Pinot Gris
Origine : Issu d'un beau terroir d'exposition Est argilo-calcaire ; présence de loess avec cailloutis de grès.
Vin DouxCépage : 100% Pinot Gris Grand Cru Hatschbourg.
Origine : Issu du Grand Cru HATSCHBOURG, terroir profond ressuyant grâce à de nombreux cailloutis ; dexposition plein SUD, solaire sur vignes matures (+ de 25ans).
Vin Moelleux
Origine : issu dun terroir argilo-calcaire avec veines ferrugineuses, très solaire et de vignes matures (+ de 25 ans).
Vin Demi-sec
Vin BIO
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Terroir : Argile à Silex rouge, butte de Saint-Andelain
Vinification : 8 à 10 mois sur lies en cuves inox thermo-régulées
Garde : 5 à 7 ans
Cépages : 70% Marsanne, 30% Roussanne
Terroirs : Sols argilo-calcaires en surface, sous-sols granitiques
Vendanges : Manuelles
Fermentation en fûts
Elevage : Sur lies fines en fûts et foudres de 11hls
Viticulture : Traditionnelle et soignée
Vinification : Pressurage lent. Léger débourbage. Fermentation en cuves inox thermo-régulées (20%) et en fûts de chêne (80%).
Note: Jancis Robinson: 16/20
