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Cépage : 100% Persan noir
Vendangé à la main
Terroir : Éboulis calcaires
Vinification : Vendanges égrappées, fermentation en cuve de 15 jours
Élevage : Élevé en cuve 4/5 et en fûts 1/5
Cépages : 57% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 3% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
Elevage : 12 mois en barriques
Age des vignes : en moyenne 30 ans
Dégustation : Tout en longueur et en puissance. Sucrosité fruitée, beaucoup d'élégance.
Cépage : 100 % Chardonnay
Dosage sucre de canne : Environ 3Gr/l
Cépage : 100% Pinot Noir
AOC : Nuits-Saint-Georges 1er Cru
Lieu-dit : Les Saint Georges
Age de la vigne : 45 ans
Terroir : Sols légers, rouge clair avec forte inclusion doolithe blanche sur cailloutis calcaire profond provenant de lérosion des roches du Bathonien.
Cépage : 100 % Chardonnay
Elevage: En cuve inox pendant 6 mois, sur lie, sans bâtonnage, ni soutirage.
Cépage : 100% Chardonnay
Elevage 12 mois en fûts de chêne - 50 % de fûts neufs - Fermentation malolactique totale - Collage avant la mise en bouteille.
Cépages : 70% Grenache, 30% Syrah
ELEVAGE : 18 MOIS EN DEMI-MUIDS
Terroir : galets roulés reposant sur une base argilo-calcaire.
Viticulture : Les vignes sont situées sur le plateau des Garrigues sur la commune de Sarrians. Nous pratiquons une agriculture raisonnée sans désherbage chimique.
Vinification: Le vin est relogé en fût de chêne 600L (100%). La mise en bouteilles est effectuée au bout d'un élevage de 18 mois.
Résolument frais et exotique, il est le fruit dun assemblage dinfusions à base dextraits de yuzu, le célèbre agrume japonais très prisé des chefs et des mixologues, et de plantes.
Parfait pour élaborer des Gin Tonics, en particulier avec un London Dry Gin ou un gin riche en botaniques, il saccorde aussi très bien avec un rhum agricole comme le Trois Rivières Cuvée de lOcéan par exemple.
