Cépage : 100% Sauvignon Blanc - Région Malborough Nouvelle Zélande
Terroirs: Pierres glaciaires, argiles de Wither et Broadbridge. Le climat est maritime.
VIN BIOLOGIQUE
Garde: 3-5 ans
Assemblage: 45% Pinot Meunier/35% Chardonnay/25% Pinot Noir
Dosage 9g/l
Origine: Avize/Mesnil-sur-Oger/Louvois/Bisseuil/Vertus/Mareuil-sur-Aÿ/Grauves/cumières
Vin de réserve type Solera 30% / 3 ans sur lies avec un minimum après dégorgement de 6 mois.
Cépage : 100% Mondeuse blanche
Vendangé à la main
Terroir : Éboulis calcaires
Vinification : Fermentation basse température
Élevage : Élevage sur lies fines en cuve, 9 mois
Cépage : 100% Roussanne
Culture : Biologique - Certifiée AB par ECOCERT France sas
Terroir et Sol : Cette parcelle se situe sur la commune de Chignin, au lieu-dit Les Crays. Ce nom indique la présence de marnes
Vendanges : Manuelles
Cépages : 70 % Malbec, 30 % Merlot
Sol : Argilo-siliceux et Argilo-calcaires
Age des vignes : 25 ans
Elevage : En cuve associé à de la micro-oxygénation, collage et filtration pour assurer une stabilité des vins dans le temps.
Cépage : 100% Syrah
Terroir : Argilo-calcaire
Service : 17-19°C
Garde : 15 ans
Cépage : 100% Chenin
Effervescent Zéro Dosage
Elevage en cuve
Conservation: 1 à 3 ans
Cépages : 60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot
Elevage 12 mois en fûts de chêne Français.
Fief de la Haye est le second vin de Château La Haye en Saint-Estèphe. L'élevage en barriques de plusieurs vins a permis de fondre les tanins sans altérer la fraîcheur de ce Bordeaux.
Cépages : 50 % Roussanne, 50 % Grenache Blanc
Terroir : Les parcelles sont situées sur le plateau des garrigues dont le sol est composé d'une couche de galets roulés reposant sur une base argilo-calcaire.
Viticulture: Le vin est issu d'une jeune vigne (4ème feuille), ce qui a permis une 1ère récolte en AOP Vacqueyras.
Vinification: La récolte s'effectue à la main. Un fois arrivée en cave, les raisins sont directement pressés. La vinification est effectuée à basse température. A mi-fermentation, une partie du vin est alors relogé en fûts de chêne de 600L (40%), l'autre partie reste en cuve (60%). La mise en bouteilles est effectuée au bout de 8 mois d'élevage.
