DOMAINE SAINT MITRE MOZAIK...
Assemblages: 30% Syrah / 20% Merlot / 20% Caladoc / 10% Grenache / 10% Cinsault / 10% Marselan
Terroir: Sol argilo-calcaires.
Vinification: Le débourbage est effectué à froid (entre 8 et 12°C) durant 48 à 72h. La fermentation alcoolique est lancée à 15°C et est ensuite thermo-régulée entre 16 et 18°C pendant 10 jours environ.
Elevage: Un élevage sur lies fines en cuves inox et béton pendant 2 mois.Toutes les cuves sont soutirées puis filtrées fin Décembre.