Catalogue (3)

KAVALAN DISTILLERY SELECT...

Kavalan Distillery Select N°2 est vieilli dans des fûts ayant déjà contenu des Whiskies Kavalan, principalement des fûts ex-Bourbon.

Single Malt

AOC SAINT AMOUR 2017 MAGNUM - DOMAINE DES PINS

SAINT AMOUR "TRADITION"...

Cépage : 100% Gamay

Ce vin gourmand, aromatique et séducteur représente la quintessence du Gamay et du cru Saint-Amour.

Vendange manuelle, égrappée avec une fermentation alcoolique semi-carbonique. 20 jours de macération puis un élevage de 12 mois sur lies fines.

CUVEE ANGES...

Cépages : 100% Syrah, 50 ans dâge, rendement compris entre 26 Hl/Ha et 29 Hl/Ha.

Cuvée élaborée depuis le millésime 1995, cest une parcelle de vieilles vignes de 2 hectares située dans les coteaux de Limony à 300 mètres daltitude bénéficiant dune orientation sud sud-est. Anges

Géologie du sol : Elément granitique et migmatite sombre.

"RO REE" RGE...

Cépages : 100% Syrah, 25 ans dâge, rendement compris entre 30 Hl/Ha et 35 Hl/Ha.

Cuvée : La cuvée Ro-Rée provient des parcelles situées autour du domaine, sur le plateau de Limony. Le nom Ro-Rée est apparu pour le millésime 1980, cest le nom du lieu dit dune parcelle qui veut dire chêne.

Géologie du sol : Elément granitique avec des loess.

SANCERRE "CUVEE ZESTE" 2016...

Cépage : 100% Sauvignon Blanc

Débourbage après 24 heures au froid.

Levurage (levure neutre). Fermentation en demi-muid a basse température (entre 16 et 18 °C). Elevage sur lies fines avec bâtonnage pendant 8 à 9 mois. Soutirage et assemblage en juin.

Collage et repos en masse.

RUINART ROSE...

45% Chardonnay de la côtes des Blancs et de la Montagne de Reims, 55% Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la vallée de la Marne, dont 18 à 19% vinifiés en rouge. 20 à 25% de vins de réserve des 2 années précédentes.