

(33,33 € Litre)
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Débourbage après 24 heures au froid.
Levurage (levure neutre). Fermentation en demi-muid a basse température (entre 16 et 18 °C). Elevage sur lies fines avec bâtonnage pendant 8 à 9 mois. Soutirage et assemblage en juin.
Collage et repos en masse.
Robe : jaune pâle
Nez : sur des notes d'agrumes (citron) et de fruit blanc (pêche, poire) à l'olfaction, le boisé est finement intégré pour ne pas déranger les vertus du sauvignon.
Bouche : l'attaque est tout en finesse sur la minéralité et est poursuivie par une tension remarquable très fraîche qui laisse présager un grand vin de garde.
Fiche technique