Commentaire : la partie nord de lappellation Saint-Véran

produit les vins les plus racés, et celui-ci en est un

bel exemple. Dune belle complexité aromatique, le nez

est un bouquet marqué par des arômes de pomme et de

pêche, avec de belles notes florales daubépine et dacacia,

ainsi quune touche de safran. La bouche présente

une matière structurée, qui lui permettra dévoluer et de

gagner en complexité.

Service : servir à 12-13°C, sans ouverture préalable de la

bouteille ni passage en carafe.

Potentiel de garde : peut se boire dans sa jeunesse ou se

conserver jusquà 7 ans

Suggestions daccords mets : apéritif, crustacés (poelée

de gambas), poissons blancs grillés ou en papillote,

fromages de chèvre affinés ou comté jeune