Robe carmin brillante.

Le nez souvre avec une certaine discrétion sur le végétal noble.

Sen suit les épices (girofle, muscade, poivre gris) ; en queue,

quelques effluves décorce dorange séchée. Le tout compose un

bouquet subtil et raffiné qui prépare le dégustateur à la suite.

Raccord avec le nez, cest le végétal noble qui démarre la mise en

bouche. Dans ce millésime compliqué, tout ce qui caractérise lappellation est bien là, mais en sourdine aujourdhui : le « jus », lacidulé de la grenade, les parfums de fruits rouges, la texture soyeuse ; 2020 lavait en excès, 2021 le propose avec discrétion et parcimonie.

Il en reste un vin aux couleurs chatoyantes, un rien

« mystérieux », mais bien capable de nous surprendre dans quelques temps.

Accompagnement : poulet sauté ou au vinaigre.

A ouvrir à partir de 2025.