TERROIR:Le vignoble sétend entre 300 et 350 m daltitude au cur des Dentelles de Montmirail, massif montagneux de forme dentelée, qui fait la joie des amoureux de nature sauvage et de lescalade. Le sol est argilo-calcaire. Les vignes étagées en coteaux bénéficient dun ensoleillement maximum.

VINIFICATION: Récolte manuelle à maturité optimale. Vinification par cépages pour développer les caractéristiques de chacun et optimiser le future travail dassemblage. Macération des baies entières environ 3 semaines pour une extraction des arômes et du fruit. Elevage en cuve de 18 mois. 5% sont élevés en barriques.

DÉGUSTATION: Ce millésime 2017 restera marqué par une grande expression de nos Grenaches. Notre assemblage révèle de ce fait, des notes de cacao mais aussi de fraises confites. Des senteurs d'épices provençales et de poivre blanc viennent compléter la palette. C'est en bouche que ce vin s'impose en étant toutefois velouté et sapide, élégant et ample. D'une très grande longueur et persistance, ce millésime ravira tous les gourmets amoureux de ce terroir hors du commun.

ACCORDS CULINAIRES: Sur un magret de canard ou un pigeonneau aux cèpes. Pour les plus audacieux, un steak de thon. Agréable dès à présent il se conservera 8 à 10 ans en cave.

Revue des Vins de France: 92/100