TERROIR: Le vignoble sétend entre 300 et 350 m daltitude au cur des Dentelles de Montmirail, massif montagneux de forme dentelée, qui fait la joie des amoureux de nature sauvage et de lescalade. Le sol est argilocalcaire. Les vignes étagées en coteaux bénéficient dun ensoleillement maximum. Pour élaborer notre Parpaillon nous utilisons principalement nos meilleures vignes, conduites en échalas.

VINIFICATION: Récolte manuelle avec tri. Cuvaison de 25 jours en moyenne pour préserver le fruité et la fraîcheur aromatique des raisins. Décuvage commandé par la dégustation puis élevage en barrique pendant 12 mois dans les chais du Château.

DEGUSTATION: Le Parpaillon 2016, fleuron de notre gamme vous surprendra encore une fois. On retrouve évidemment ce délicat nez de garrigue, lieu de sa naissance. Garrigue, romarin, thym mais aussi de chaleureuses notes vanillées, caramel au lait et chocolat noir. La bouche est à la fois élégante et chaude, capiteuse et fluide. Les notes aromatiques sont : la grenadine, le rhum vieux, la pierre à fusil. Dune grande longueur et dune extraordinaire élégance, ce « papillon » vous donnera de superbes émotions. A déguster légèrement frais (15 °C) sur ses 5 premières années.

ACCORDS CULINAIRES : Foie gras poêlé, navarin dagneau. Agréable dès à présent il se conservera jusqu à 20 ans en cave.

* GAULT & MILLAU * 16.5/20 Millésime 2015 *

Josh Reynolds * 91-93 POINTS Millésime 2016