À l'oeil: Une teinte jaune pâle, qui témoigne
dune grande fraîcheur. L effervescence
est délicate.
Au nez: Des arômes très frais dominent :
le fenouil, la badiane, lanis étoilé,
précédés dune touche mentholée. Au
réchauffement du vin se développent
des arômes gourmands : la poire pochée,
le nougat et lamande.
En bouche, lattaque est élégante.
Un bouquet de fruits frais se révèle :
mirabelle, rhubarbe et pomme reinette,
offrant une belle densité en milieu de
bouche. La fin de bouche est ciselée,
fraîche et acidulée. De fins amers,
signature des grands crus, contribuent à l'élégance de ce vin.
Une cuvée à partager avec un carré
de porc ou un magret de canard aux
figues ou aux pruneaux, des noix de
Saint-Jacques, ou tout simplement des
huîtres. Au dessert, il accompagnera par
exemple une tarte à la rhubarbe.