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SAINT-VERAN "LES MURES" 2018-75CL-13.5% Alc.-DOMAINE CARRETTE
STV021
AOC SAINT-VERAN "LES MURES"
Les Mures : plutôt quune allusion aux baies de la ronce (les mûres),
il faut y voir, comme pour le climat Les Morats toujours à Davayé (et le village
viticole de la Côte nuitonne Morey), la référence à des roches saillantes
(dun thème prélatin *MURR- roche proéminente qui a donné aussi moraine)
En savoir plus
> Vinification
Vendange : manuelle
Pressurage : pneumatique
Débourbage : 24 à 36 heures statique à froid
Fermentation alcoolique : la partie la plus pentue en foudre de chêne thermorégulé pour révéler
la complexité aromatique, la partie basse de la parcelle en cuve inox thermorégulée pour mettre en valeur le fruit.
Levures indigènes dans les deux cas.
Fermentation malolactique : complète et spontanée
Elevage : dans le contenant de vinification, sur lies, pendant 10 à 12 mois
Assemblage et mise en bouteilles : avant les vendanges de lannée suivante
> Dégustation
La robe est jaune paille, limpide et brillante. Le nez est dune belle intensité et présente des arômes de pomme compotée, daubépine et dacacia. La bouche est dune belle richesse, ronde et suave, avec une finale persistante.
Potentiel de garde : à consommer entre 2 et 7 ans
Accords mets : poissons blancs, quenelles, gâteaux de foie de volaille, filet mignon, fromages de chèvre secs
> Récompenses et presse
Millésime 2017
- 88/100 (Bronze) Decanter World Wine Awards 2019
- 16/20 Magazine Le Point N°2401 Spécial Vins Septembre 2018
