1.5L YANN CHAVE Rouge  2018 BIO CROZES HERMITAGE MAGNUM Agrandir l'image
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YANN CHAVE 2019 ROUGE-MAGNUM-14.5% AOC CROZES HERMITAGE BIO

CROZ0360

VINIFICATION

Après un égrappage à 100%, la vinification est la plus douce possible : pas de pigeage mais des remontages biquotidiens.

Après décuvage, les vins sont entonnés en demi-muid neuf et dun vin. La fermentation malolactique se fait dans ces bois, où ils resteront 12 mois. Après cette phase délevage, les vins restent 6 mois en cuve.

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DÉGUSTATION: couleur : ce Croze-Hermitage offre une belle densité dans le verre. Le vin est profond, marqué par une couleur violette aux reflets éclatants.

Nez : le nez est déjà bien ouvert et livre des arômes délicats de fruits comme le cassis ou la mûre. A lévolution on peut déceler des notes de poivre noir, de genièvre et de sous-bois.

Bouche : lentrée en bouche est dune grande ampleur. Le vin sinstalle avec élégance sur des tanins cristallins. Le vin a du corps mais également une finesse « aérienne » étonnante pour un Hermitage.

ACCORDS : Cet Hermitage offre du caractère mais également beaucoup de finesse. On pourra donc lui accorder les plus belles viandes et les cuissons les plus douces ; que ce soit de pigeons, de ris de veau, de belles volailles ou même de fromages affinés.

Exemple daccord : Un filet de buf charolais poêlé et surmonté dune belle et épaisse tranche de foie gras.

La pomme de ris de veau, rôtie doucement et accompagnée dun bon jus réduit et de quelques cèpes sautés.

Lorsque ce vin aura une vingtaine dannée, offrez-lui quelques Grives rôties justes lardés et parfumées au genièvre ou encore un lobe de Foie gras cuit à létouffé, entier, comme un rôti et servez avec des figues au jus ou une embeurré dendives

VIEILLISSEMENT : Ce vin peut se consommer dès aujourdhui si on le passe en carafe mais il se gardera également entre 10 et 20 ans.

Attention : dernières pièces disponibles !

50,00 €

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